Protéines

Note réelle : 0,000693665628245067kg CO2eq / g de protéine

Champion de l'efficacité ; culture fixatrice d'azote nécessitant très peu d'engrais par gramme de protéine.

Note réelle : 0,000748299319727891kg CO2eq / g de protéine

Impact très faible car la transformation du soja est bien plus sobre que la conversion végétale en protéine animale.

Note réelle : 0,000836792452830189kg CO2eq / g de protéine

Excellente efficacité environnementale grâce à un rendement protéique élevé pour une faible consommation d'eau.

Note réelle : 0,000878217821782178kg CO2eq / g de protéine

Légumineuse rustique avec une empreinte carbone dérisoire par rapport à son apport nutritif.

Note réelle : 0,000939831528279182kg CO2eq / g de protéine

Culture peu gourmande en intrants offrant une protéine complète avec un impact au sol minimal.

Note réelle : 0,000995145631067961kg CO2eq / g de protéine

Source de protéine extrêmement concentrée avec très peu de pertes lors de la transformation industrielle.

Note réelle : 0,00219685039370079kg CO2eq / g de protéine

Impact lié à la culture et au transport, compensé par une densité protéique exceptionnelle.

Note réelle : 0,00222509225092251kg CO2eq / g de protéine

Produit concentré dont l'impact provient majoritairement des émissions de méthane de l'élevage laitier.

Note réelle : 0,00223897058823529kg CO2eq / g de protéine

Similaire à l'emmental ; la transformation augmente la densité protéique par kilo de produit fini.

Note réelle : 0,00250793650793651kg CO2eq / g de protéine

Impact légèrement supérieur aux légumineuses brutes dû aux étapes de transformation (texturation).

Note réelle : 0,00279259259259259kg CO2eq / g de protéine

La protéine animale la plus efficace grâce au bon rendement de conversion alimentaire des poules pondeuses.

Note réelle : 0,00279310344827586kg CO2eq / g de protéine

Bien que végétal, sa densité protéique plus faible augmente légèrement l'impact par gramme de protéine.

Note réelle : 0,00302945301542777kg CO2eq / g de protéine

Moins concentré que le fromage affiné, nécessite un volume de lait important pour 1g de protéine.

Note réelle : 0,00318394648829431kg CO2eq / g de protéine

Impact lié au carburant des navires ; l'absence d'élevage limite les émissions de gaz à effet de serre.

Note réelle : 0,00363414634146342kg CO2eq / g de protéine

Impact dû à la production de nourriture pour poissons et à la gestion des déchets des fermes aquacoles.

Note réelle : 0,00380191693290735kg CO2eq / g de protéine

Impact lié aux émissions de méthane des bovins, réparti sur une faible concentration protéique.

Note réelle : 0,00425249169435216kg CO2eq / g de protéine

Viande la moins impactante ; cycle de croissance rapide et alimentation optimisée des volailles.

Note réelle : 0,00462857142857143kg CO2eq / g de protéine

Impact lié à l'élevage porcin et aux processus de transformation et de conservation en usine.

Note réelle : 0,0048792270531401kg CO2eq / g de protéine

Impact modéré lié à l'élevage avicole et à la transformation industrielle.

Note réelle : 0,00694980694980695kg CO2eq / g de protéine

Plus impactant que le jambon blanc en raison d'un temps de séchage et de transformation plus long.

Note réelle : 0,0075kg CO2eq / g de protéine

Mélange de viandes dont l'impact est lié à l'élevage et à l'énergie de transformation.

Note réelle : 0,0180084745762712kg CO2eq / g de protéine

Impact majeur dû à la fermentation entérique des bovins et aux larges surfaces de fourrage nécessaires.

Note réelle : 0,0206341463414634kg CO2eq / g de protéine

Empreinte lourde liée aux méthodes de pêche ou à l'aquaculture souvent déforestante.

Note réelle : 0,022020202020202kg CO2eq / g de protéine

Impact record car cumulant l'empreinte élevée du bœuf/mouton et les pertes de masse à la cuisson.